哪些农家菜,是你一辈子也吃不腻的美味?
哪些农家菜,是你一辈子也吃不腻的美味?
-----
网友解答:
-----
我在农村的时候,是我一辈子也吃不腻的美味。
玉米炖土鸡:我外婆家里还散养着几只小土鸡,说是等着外甥女和舅舅妈妈回家吃,散养的小土鸡味道真的很鲜美,鸡肉切成块儿下锅炒,炒至鸡皮卷起来的时候加上姜片入砂锅,倒上两碗开水慢慢炖,
一个小时之后加入玉米炖半小时,那香味儿可馋人。
还有青椒炒腊肉、红烧野鲫鱼、干煸小河鱼、野鸭笋子汤。
-----
网友解答:
-----
我是农村里生来,农村里长,一辈子也没有离开农村。
最好的农家菜,当然就是叫大锅菜了。人人都爱吃,每顿饭吃,每天吃,年年吃,一辈子也吃不腻的美味。
它的美味是由脾喳,豆腐,粉条,为主,肉可有可无,下配一些调料。营养价值特别高。
脾喳是用粉条,粉欠,葱姜蒜等各种调料,组合蒸成的。
大锅菜当天做出来当天吃完,热天灵不好储存。
-----
网友解答:
-----
哪些农家菜,是你一辈子也吃不腻的美味?
生在大山,长在大山,,作为一名地地道道农民的女儿,对生我养我的有着故乡有着无比的眷念之情,正如诗人艾青在《我爱这大地》中写道:“为什么我的眼中常含泪水,因为我对这土地爱得深。”我爱我的家乡,喜欢妈妈亲手做的农家菜。
橘子姐可谓是真正的吃着农家菜长大的,出生在交通闭塞的小山沟里,儿时所有的吃食都是家里自给自足,吃自家菜园里的季节菜,吃自家种的西瓜和水蜜桃,过年吃自家养的土猪肉和小土鸡,吃着自家制作的糍粑、甜酒和腊肠,欢欢喜喜年味儿十足。
要说橘子姐家乡的农家菜,恐怕说上一天一夜都说不完。家里的老人都特别好客,平时自己家里的好吃的都是留到来客来才舍得拿出来吃,记得小时候总是盼望这家里来客人,这样就能吃到妈妈做的一桌子好吃的菜肴。
橘子姐记忆最深的几个农家菜就是玉米炖土鸡和青椒炒腊肉以及肉末酸度角、干煸小河鱼。每次回家之时,点着名要吃这几个菜,还没到家就已经是馋着不行。
玉米炖土鸡:直到现在妈妈还散养着几只小土鸡,说是等着我和哥哥嫂子回家吃,散养的小土鸡味道真的很鲜美,鸡肉切成块儿下锅炒,炒至鸡皮卷起来的时候加上姜片入砂锅,倒上两碗开水慢慢炖,一小时之后加入玉米炖半个小时,那香味儿可馋人了。
青椒炒腊肉:青椒腊肉也是我们那儿一道非常常见的菜肴,腊肉煮熟切成片下锅炒,炒至油渗出的时候加入青椒翻炒,等青椒辣味炒出来的时候加入蒜瓣、鸡精调味就可以了。
干煸小河鱼:小河鱼是野生的,是村里的老翁撑着小船在小河里撒网捞的,味道十分鲜美。小河鱼打捞之后处理干净,平底锅小火烘干,然后锅里加油倒入小河鱼,加入姜丝辣椒一起翻炒,两分钟之后加入盐、鸡精调味就可以了,制作非常简单,没有太多的调味品却能做出食物最朴实的味道。
肉末酸度角:豆角一般是夏末秋初的时候成熟,秋季正好是腌制酸豆角的最佳季节,冬季的时候新鲜蔬菜匮乏,酸豆角就成为了冬季里的主打下饭菜。来客人的时也会做上一道肉沫酸豆角,一上桌就会被抢光。
这就是豫南橘子姐最喜欢的农家菜,你们都喜欢吃哪一道呢?评论区说说吧。
我是80后豫南橘子姐,喜欢吃美食更喜欢做美食,每天都会为大家带来好吃好喝的,分享更多家常菜的做法,如果你也喜欢我文章的话不妨关注一下我吧,也可以点个赞、转发、收藏支持一下,谢谢大家。
-----
网友解答:
-----
很高兴回答你的问题!
现在城市里的人越来越多,随着生活水平的不断提高,人们对食物的要求也越来越高。以前大家不喜欢吃的粗粮、野菜,都成了现在餐桌上受欢迎的食物。生活水平和消费水平的提高,也让人们开始注重生活品质,对食物的健康和营养也越来越关注。
农家菜越来越受到大家的欢迎,因为是从田间直接采摘制作,不仅新鲜有机,还保留了其原汁原味的味道。加上农家菜的烹饪方式,一般都是土筑或砖垒的灶头,烧旺的柴火,大铁锅,大火快炒,最大程度的锁住了食物的鲜味。说得都要留口水了,下面就给大家介绍一下,那些我一辈子也吃不腻的农家菜美味。
1、香椿芽炒鸡蛋。
很多人都说,这道菜也太普通了吧,在哪里都能吃到啊。是的,现在城市的菜市场,什么菜都有,香椿芽已经不像小时候那么的稀缺。记得每年香椿芽长出来的时候,都会特别兴奋,跟大人一起去摘,总想第一个尝到最嫩的美味。
香椿芽要采摘细嫩的芽叶,刚长出来的新鲜香椿芽,带着特有的清香,让人迫不及待的往嘴里放。鸡蛋当然是农村家里自己养的鸡下的鸡蛋啦,新鲜热乎。
做法:香椿芽一小把,鸡蛋几个,将鸡蛋打入碗中。加入切碎的香椿芽,搅拌。加少许盐。最后放入锅中,快炒,美味的香椿芽炒鸡蛋就做好啦!简单又美味,真的是回味无穷!是每年香椿芽长出来后,都要吃的农家菜。
2、农家小炒鸡。
这道菜是去山间游玩,去农家必点的菜之一,山上现逮的土鸡,肉质鲜嫩不柴,经过农家人的处理,一大盆美味端上来,大家围坐在一起,热热闹闹的品尝地道农家味道,真是享受啊!
做法:土鸡一只,晾晒好的山蘑菇,土豆等。土鸡切大块,清洗过后,加料酒、盐腌制去除腥味。锅中放入底油,加点冰糖,葱姜蒜,加鸡块爆炒,加入花椒、干辣椒、八角香叶大料,加入土豆块、山蘑菇,放入酱油、生抽、老抽及少许耗油,继续翻炒,加少许盐调味,加水,盖上锅盖小火炖30分钟。
3、泉水豆腐
绝对的农家特色,农户用泉水做出来的泉水豆腐,限量供应。豆腐水嫩滑润,入口清香。
泉水豆腐的做法有很多,比如腌制好的香椿嫩芽和切成小块的豆腐,调匀即可,不需要放任何调料,就是要这天然的美味,香椿的清香搭配豆腐的鲜嫩,真的是城市难得吃到的新鲜口感。也可以调制好蒜泥后,用切成的豆腐块蘸着蒜泥吃。或者跟山上特有的山韭花酱拌在一起,那鲜香简直回味无穷。还有小葱烧豆腐,将泉水豆腐切成块,锅内加少许油,放入小葱煸炒,炒出葱香,加入豆腐块煸炒,加酱油、少许盐调味,无需太复杂的调味,就很好吃。食材本身的鲜香,通过热火爆炒,鲜嫩无比,泉水豆腐的营养价值高,是去农家必尝的美味。中华饮食文化博大精深,其实好吃的农家菜很多,每个地方的特有食材不一样,所以大家心目中的农家菜也一定不一样。很高兴能与大家一起交流分享自己家乡的美味。
-----
网友解答:
-----
我从小在农村长大,对农家菜有着太深的情结,以至于到城市工作了,也忘不了伴随自己长大的农家菜。这些农家菜地地道道,开胃可口,是我一辈子也吃不腻的美味。
酸菜豆汤。这是我们小时候经常吃到的一道农家菜。这道菜取材容易,便于制作,把四季豆煮好,将按照相关制作程序,提前做好的酸菜切好,放进豆汤里,再煮开就可以食用。在农村老家每家每户都离不开酸菜豆汤,尤其在炎热的夏天更是天天都想吃它。“三天不吃酸,走路打穿穿”就是对人们日常生活中离不开酸菜豆汤的描述。这里所说的酸菜与外地的酸菜是有很大区别的。记得有一次到黔东南去游玩,因为头晚上喝多了酒,在吃午饭的时候,点了一份酸菜汤来解一下酒,想不到服务员端上来一看,根本不是酸菜汤,是干巴菜煮的汤,真是难以下咽,一点正宗的酸菜味道也没有。
水豆腐。水豆腐的制作程序要复杂一点,不像酸菜豆汤那样简单。先要将红豆泡好,利用石磨人工磨成豆浆,再将浆豆放入锅里热开,再点入适量的酸汤,让浆豆慢慢凝固成豆腐,这就成了我们最爱吃的水豆腐。吃水豆腐必须要配有一碗好吃的辣椒水,那才能使水豆腐成为真正的美食。这种水豆腐在制作时,如果自己喜欢吃点蔬菜,还可以放点蔬菜进去,做成菜豆腐。在小时候,水豆腐不像酸菜豆汤一样天天都可以得吃的,那是要在逢年过节或者家里来客人时,才可以做来吃,因为那时红豆少,不够吃,平时要吃都要多放一些菜,做成连渣闹(音)。但不管是水豆腐、菜豆腐、连渣闹在现在来说都是农家菜,都是我们一辈子也吃不腻的。
腊肉豆豉颗。腊肉豆豉颗是我们老家很有特色的农家菜,我们从小就很喜欢吃这道农家菜。快过年了,爸爸妈妈就开始做腊肉和豆豉颗,为我们过年能吃上腊肉豆豉颗作好
准备。我记得制作腊肉最关键的是熏腊肉的材料一定要用杉树叶子,那样熏出来的腊肉才具有诱人的香味。我们老家一直都是坚持用这种方法制作腊肉的,所以做出来的腊肉特别香。将腊肉与豆豉颗一起炒,更是美味中的美味,真正的是农家菜中的美味。只是这种农家菜,对外地人来说,有一个适应过程,适应了就离不开它,就会深深的爱上它,而一辈子都吃不腻。
------------------
推荐阅读:
带T的发动机如果涡轮坏了,是不是把涡轮去掉就是自吸的发动机了?
1946年国军有530万人,美式装备,能打赢1937的日本吗?
上一篇:如何让多肉植物多爆侧芽?
下一篇: “说曹操,曹操就到”是怎么来的?